林内：执着品质，打造美味匠心

     绿波廊，这座明朝嘉靖年间的茶楼在1978年改为餐厅，以经营上海及苏州风味菜肴菜点为主，尤其是点心备受推崇。

    陆亚明作为面点总厨师长，很多美味的点心就出自于他的手中。
    用心的每一餐都包含着一颗追求的心

    1998年美国总统克林顿在上海办家宴时，对陆亚明的“五粮液拉糕”赞不绝口，原本只有20分钟的就餐时间变成了一个小时20分钟，在接待史上也是从来没有过的。

    总统先生风趣的说：从来没有吃过这么好的点心，你们吃过吗？绿波廊也因为获得了众多的美食评价而再次声名大噪。
    对美食的执着热爱源于一颗匠心

    绿波廊的招牌点心——眉毛酥，外表看似简单，但十分考验师傅的基本功，陆亚明已经将这种点心做到了极致。

    对美食的热爱落实于对细节的追求，做好点心，比创新更重要的是日复一日的基本功训练。

    好味道更需要好火候

    点心的制作，除了面点匠人的手上功夫，更需要好的火候，才能锁住美味。

    超能火具备双层火燃烧器，拥有双倍火力。需要小火时，点燃单层火，局部加热锅底；需要大火时，点燃双层火，火焰覆盖整个锅底。